Crema de Zapallo (Ahuyama) Jamaiquina vegana

Desde niña nos daban muchas veces crema de zapallo o de verduras. Creo que no me gustaban tanto las cremas, aunque siempre me las tomaba ya que nunca fuí “problemática” para comer.
Aunque he probado muchas recetas distintas a lo largo de mi vida, encontré la mejor receta de crema de Zapallo el año pasado. Es una receta, según me contaron, jamaiquina.

En mi trabajo a veces alguien trae algo para compartir a la hora del descanso del almueryo. Alguien trajo esta crema un día y nos compartió.  ¡Me encantó! De una vez, yo ni corta ni perezosa, pedí la receta y aquí se las comparto para que también la disfruten.

 
Me gusta esta receta por el sabor tan exquisito y también porque no contiene papa. Es puro zapallo (zapallo es el nombre que se usa en la región de Colombia donde yo nací. Sé que hay otros nombres en otras regiones o paises). La he hecho varias veces desde entonces y tanto a mis hijos como a mi esposo les ha gustado.

El zapallo es excelente pues es muy rico en vitaminas y minerales. Contiene betacaroteno (precursor de la vitamina A), este le da su característico color amarillo intenso como es también el caso de la zanahoria. 100 g de zapallo te aportan 68 mg de vitamina A. La vitamina A por ejemplo es muy importante para los ojos. Sobre todo es beneficiosa para la visión cuando hay poca luz. También es importante para la salud de tus dientes, huesos, y piel. ¡Y esto es sólo uno de los beneficios de los nutrientes que contiene el zapallo! Te recomiendo este alimento sobre todo para los niños por su alto valor nutritivo. Yo lo pereparo de otras formas también. En algún momento subiré más recetas con zapallo.
!Espero que la prueben y me cuentan en los comentarios!

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Crema de Zapallo (Ahuyama) Jamaiquina

Prep Time

45 minutos

Servings

Ingredients

• 1000 g Zapallo
• 500 g Tomate
• 200 g Cebolla
• 250 ml agua
• 2-4 cdas Caldo vegetal En polvo
• 500 ml leche de coco
• 2-3 dientes Ajo
• 1/2 cdita Cúrcuma
• 1 cdita Paprika (pimenton dulce en polvo)
• 1 pizca Nuez moscada opcional
• 1 pizca ají picante (chile)
• Sal al gusto
• Coco rallado, perejil picado, cilantro picado o semillas de zapallo para adornar

Prep Time 45 minutos Servings Ingredients 1000 g Zapallo 500 g Tomate 200 g Cebolla 250 ml agua 2-4 cdas Caldo vegetal En polvo 500 ml leche de coco 2-3 dientes Ajo 1/2 cdita Cúrcuma 1 cdita Paprika (pimenton dulce en polvo) 1 pizca Nuez moscada opcional 1 pizca ají picante (chile) Sal al gusto Coco rallado, perejil picado, cilantro picado o semillas de zapallo para adornar

Instructions

1. Picar la cebolla y el tomate en cubos grandes.
2. Colocar a cocinar junto con el agua y el caldo por 15 minutos.
3. Picar el zapallo.
4. Agregarlo a la olla junto con el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento por media hora más.
5. Licuar.
6. Servir y adornar con perejil, cilantro, coco o semillas de zapallo.