Ensalada de Pastas

Ensalada de Pastas

Hace unas semanas preparamos esta ensalada de pastas para un picnic familiar en el bosque. Esta receta es excelente para llevar cuando salimos de viaje o de paseo ya que se puede comer fría. Sólo tienes que empacar la ensalada, platos y cubiertos, servilletas y alguna bebida o postre que quieras llevar. Nosotros llevamos esta vez una bebida caliente debido a que el clima no estaba muy caliente aún. También puedes prepararla para llevar a algún cumpleaños o evento o asado donde debas aportar algún plato.

Esta ensalada de pastas requiere de mayonesa vegana. Puedes dar click aquí para la receta que te he puesto aquí en mi blog. Cuando preparo la ensalada yo siempre pongo a cocinar los ingredientes que requieren cocción primero para que puedan enfriarse mientras preparo la mayonesa antes de mezclar todo. Cuando la estación aquí es fresca esto no demora mucho ya que basta con sacar las cosas a la terraza unos minutos y ya está todo frío. En climas calientes tarda un poco más por lo que hay que empezar un poco antes para dar tiempo a la pasta y verduras para que se enfríen.

Si quieres preparar esta ensalada de pastas para el día siguiente te aconsejo agregarle la mayonesa al día siguiente para que no te quede demasiado seca pues la pasta absorbe la salsa. Como truco extra, lava la pasta con agua fría al escurrirla y luego agréga el aceite. De esta forma evitarás que las pastas se peguen. Puedes picar el pepino y el pimentón al día siguiente también para que estén frescos.

Esta ensalada de pastas es una base para que puedas crear variaciones a tu gusto. Puedes agregarle cebolla blanca u otros ingredientes como habichuela cocida o champiñones. La cebolla cabezona picada finamente también queda muy bien. A mis hijos no les gusta mucho la cebolla cruda por lo que no la uso en todas las recetas.


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Ensalada de Pastas vegana
Ensalada de pastas vegana
Servings
personas
Ingredients
  • 500 g pasta corta
  • 2 cdas Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 unidad zanahoria mediana
  • 200 g arveja tierna
  • 1 unidad pepino grande
  • 1 unidad pimentón rojo
  • 250 g maíz dulce en lata
  • mayonesa vegana Encuentras la receta en esta página (Link arriba en el texto))
  • 200 g salchicha vegana opcional
Servings
personas
Ingredients
  • 500 g pasta corta
  • 2 cdas Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 unidad zanahoria mediana
  • 200 g arveja tierna
  • 1 unidad pepino grande
  • 1 unidad pimentón rojo
  • 250 g maíz dulce en lata
  • mayonesa vegana Encuentras la receta en esta página (Link arriba en el texto))
  • 200 g salchicha vegana opcional
Ensalada de pastas vegana
Instructions
  1. Cocinar las pastas en agua con sal. No dejar que queden demasiado blandas. (Las pastas se echan en el agua hirviendo. Puedes revisar si están listas partiendo una pasta. Si en el centro ya no hay un punto blanco, están listas)
  2. Picar la zanahoria en cubos y poner a cocinar con la arveja en un poco de agua (al vapor). Cuando ablanden escurrir y poner a enfríar.
  3. Escurrir la pasta y agregar el aceite de oliva para que no se peguen mientras se ponen a enfríar.
  4. Picar el pepino y el pimentón en cubos y colocar en recipiente donde se mezclará la ensalada.
  5. Opcional: picar salchicha vegana en rodajas.
  6. Mezclar todos los ingredientes cocidos con los crudos y la mayonesa.
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