Muffins de Coco Veganos

Muffins de Coco Veganos

¡Hola! esta vez les traigo la receta de muffins de coco veganos. En esta ocasión los preparé para un cumpleaños y les agregué arándanos. No siempre les pongo arándano aunque me parece que el color los hace bastatne llamativos y además la fruta es deliciosa. También pueden prepararlos sin los arándanos y quedan de color blanco e indudablemente también muy sabrosos.

A veces preparo muffins de coco y chocolate veganos. En este caso preparo la mitad de la receta y también la mitad de la receta de la torta de chocolate y hago los muffins con las dos masas. Qudan “Black and White” osea quedan de color marron y blanco. El contraste de chocolate con coco también es una buena opción y sobre todo si quieren hacer algo poco usual y no tienen arándanos en su país.

Respecto al coco les cuento que pueden hacerlos con coco fresco o en su defecto con leche de coco comprada y coco rallado deshidratado. Yo aquí en europa compro la leche de coco tailandesa en caja en tiendas asiáticas y el coco deshidratado en supermercados en la sección de ingredientes de repostería. Esto se puede elegir en la medida de sus posibilidades o del pais en el que vivan.

En Colombia por ejemplo consiguen la leche de coco congelada en las pesquerias de las plazas de mercado (en algunos lugares lo congelan junto al pescado y coge el sabor y el olor al pescado) y el coco deshidratado en los almacenes de cadena. Allá prefiero utilizar el coco fresco. Les aconsejo pelar el coco que van a usar rallado para que los muffins queden blancos. La leche de coco la pueden preparar rallando el coco (si su licuadora no es de alta potencia, si tiene una licuadora de alta potencia basta con picar el coco en pedazos) y licuándolo con agua caliente. Si lo hace con agua caliente el coco suelta todo su sabor y grasa en el licuado. Puede colar y nuevamente licuar el bagazo con algo más de agua caliente.

Print Recipe
Muffins de coco veganos
muffins de coco veganos
Servings
Muffins
Ingredients
  • 250 g harina de trigo
  • 100 g azucar
  • 1/2 cdita Sal
  • 2 cditas polvo de hornear
  • 50 g aceite de coco (grasa de coco)
  • 1/2 cdita esencia de vainilla
  • 250 ml leche de coco
  • 50 g coco deshidratado o rallado
  • 250 g arándanos (opcional)
Servings
Muffins
Ingredients
  • 250 g harina de trigo
  • 100 g azucar
  • 1/2 cdita Sal
  • 2 cditas polvo de hornear
  • 50 g aceite de coco (grasa de coco)
  • 1/2 cdita esencia de vainilla
  • 250 ml leche de coco
  • 50 g coco deshidratado o rallado
  • 250 g arándanos (opcional)
muffins de coco veganos
Instructions
  1. Mezclar los ingredientes secos.
  2. Calentar la grasa coco un poco a fuego bajo hasta que esté líquida.
  3. Mezclar los ingredientes húmedos e incorporar a los secos excepto los arándanos.
  4. Batir hasta que la masa esté homogénea.
  5. Agregar los arándanos y mezclar.
  6. Colocar en los moldes.
  7. Hornear a 200 °C por 20 minutos.
Comparte!

0 comments on “Muffins de Coco VeganosAdd yours →

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *