Pandebonos Veganos

Finalmente tienes en tus manos la mejor receta de pandebonos veganos que hayas podido probar! además con un sabor delicioso y parecidos a los pandebonos tradicionales.

Los pandebonos son un plato típico de la ciudad donde yo nací en Colombia. En Cali venden los pandebonos en todas partes, panaderías, estaciones del bus, cafeterías, etc. y suelen ser consumidos con café al desayuno. También era costumbre consumirlos en las tardes acompañando el café. Digo “era” porque parece que con el tiempo esta costumbre se va perdiendo. En la terminal de transportes por ejemplo huele a pandebono cuando pasas por la mayoría de panaderías (y hay varias).

Aunque crecí viendo pandebonos por doquier, no comía los pandebonos tradicionales debido a que fuí criada con alimentación vegana. Los pandebonos tradicionales tienen queso fresco como ingrediente principal. Sin embargo en casa se preparaban diferente tipos de “pandebonos” veganos.

He probado varias recetas de pandebonos veganos pero esta no tiene comparación. Esta receta la aprendí en la Fundación Vida Superior en Colombia. Hubo un excelente panadero que le enseñó esta receta a algunos de mis alumnos y ellos me la compartieron. Es un poco trabajosa pues tienes que iniciar con preparativos 3 días antes pero vale la pena el esfuerzo.

Debido al contenido alto de soya estos pandebonos contienen bastante proteína y te dan un sentido de satisfacción por lo que no te dará hambre tan rápido.

El almidón de yuca fermentado es muy importante en los pandebonos para que tengan ese delicioso sabor que los caracteriza. Aquí en Alemania no lo consigo. Se consigue algún almidón mezclado con fécula de maíz que no sabe igual. Es por eso que el primer encargo que le hago a mi familia cuando me visita es que me traigan de colombia almidón de yuca para poder preparar nuestros pandebonos.

IMPORTANTE:
Debes agregar la cantidad mínima posible de agua. Si te pasas con el agua los pandebonos veganos se te van a bajar apenas los saques del horno. Sólo debes agregar poco a poco lo mínimo necesario para que puedas darle forma a los pandebonos veganos sin que se te desmoronen.

Print Recipe

Pandebonos Veganos

Passive Time

3 dias

Servings

personas

Ingredients

• 500 g soya remojada por 3 dias Tienes que remojar aproximadamente la mitad. En este caso 125 g de soya seca.
• 150 g almidón agrio de yuca
• 2 cditas Sal
• 2 cditas endulzante (panela o azúcar crudo)
• 50 ml aceite vegetal
• agua muy poca agua. Sólo lo necesario para que se puedan formar los pandebonos. Debes agregarla por cantidades mínimas pues muy facilmente te puedes pasar. No pongo cantidad porque la cantidad depende de la humedad de los otros ingredientes y esta es variable.

Passive Time 3 dias Servings personas Ingredients 500 g soya remojada por 3 dias Tienes que remojar aproximadamente la mitad. En este caso 125 g de soya seca. 150 g almidón agrio de yuca 2 cditas Sal 2 cditas endulzante (panela o azúcar crudo) 50 ml aceite vegetal agua muy poca agua. Sólo lo necesario para que se puedan formar los pandebonos. Debes agregarla por cantidades mínimas pues muy facilmente te puedes pasar. No pongo cantidad porque la cantidad depende de la humedad de los otros ingredientes y esta es variable.

Instructions

1. Dia 1: Poner a remojar la soya 3 dias antes de la fecha que quieres preparar los pandebonos. Para esto debes colocar la soya seca en un recipiente y cubrir con suficiente agua ya que la soya crecerá de tamaño al absorber el agua. Cada día debes cambiar el agua. Dejas la soya tres dias en remojo para que se fermente un poco y así tus pandebonos tendrán su sabor característico.
2. Cocinar la soya con agua limpia en una olla a presión por 15 minutos.
3. Escurre la soya y muelela en un molino. En Colombia utilizamos el molino "Corona" pues es el molino que la mayoría usamos para moler maíz. Tu puedes usar cualquier tipo de procesador o molino que poseas en tu cocina.
4. Pon todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos hasta tener una masa homogénea.
5. Es probable que la masa esté muy seca para poder formar los pandebonos veganos. En este caso Debes agregar la cantidad mínima posible de agua. Hazlo poco a poco. Si te pasas con el agua los pandebonos veganos se te van a bajar apenas los saques del horno. Sólo debes agregar lo mínimo como para poder formarlos.
6. Formar los pandebonos y ponerlos en una lata.
7. Hornear a 250°C hasta que doren. IMPORTANTE: El horno debe estar bien caliente para que los pandebonos suban bien.