Tamales Veganos

Tamales Veganos

Los tamales son un plato típico colombiano. Sé que en otros paises también existen los tamales o inclusive son un plato distinto. En Colombia los tamales se hacen con distintos ingredientes dependiendo de la región. En el valle se hacen con maíz, en el tolima de arroz, en la costa pacífica con plátano, en el Cauca con maní, en santander con granos y alcaparras etc. Aunque los ingredientes son distintos, hay una cosa que caracteriza los tamales colomnianos. Lo que une todas estas variaciones es que el tamal se prepara con hojas de plátano o de bijao y se pone a cocinar al vapor. Alguna vez comí tamal mexicano y no era con hojas de plátano así que en otros países el término “Tamal” puede significar algo diferente.

La versión que hemos preparado se asemeja a la versión de tamales santandereanos pero estos son tamales veganos. Normalmente los tamales tinen carne. Nosotros los hemos preparado con carne vegetal usando proteína de trigo “gluten” para reemplazar la carne.

Para el tamal que se hace con maíz originalmente se pone a remojar por tres días, luego se muele, se cuela con agua y se pone a espesar con aliños. Por el momento no vivo en Colombia y aparte de que casi no consigo el maiz por estos lugares la vida es bastante agitada. Por estas dos razones hemos optado por preparar la masa con harina precocida de maíz, de la que se usa para hacer arepas colombianas. Esta receta la preparamos con harina de maíz blanco y le agregamos achote para darle color pues el color amarillo es más apetitoso. Aquí se consigue achote seco en un almacén asiático, lo licuo con aceite caliente y lo cuelo. El color que sale lo pongo en un frasco en la nevera y tengo para colorear muchos platos. Es un color completamente natural y sin químicos.  

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Tamal Vegano
tamal vegano
Servings
tamales medianos
Ingredients
Masa
  • 1 kg harina de maíz precocida
  • 4 l agua
  • 150 ml Aceite de oliva
  • 12 cditas Sal al gusto
  • 2 cditas comino molido
  • achote (color) al gusto
Guiso
  • 4 ramas cebolla larga
  • 4 unidades ajo macerado
  • 5 unidades tomate maduro
  • Sal al gusto
  • aceite para sofreir el guiso
Relleno
  • 2 unidades Zanahoria picada o rallada en rebanadas finas
  • 4 unidades papa picada o rallada en rebanadas finas
  • 120 g alcaparras escurridas
  • 400 g garbanzo cocido
  • 1 unidad pimentón rojo picado en tiras
  • 2 unidades cebolla cabezona picada en rebanadas
  • 1 manojo perejíl
  • 40 bistecs carne vegetal
Para envolver
  • hojas de plátano
  • piola o hilo para amarrar
Arroz
  • 360 g arroz
  • Sal al gusto
  • Error establishing a database connection
  • 2 cdas aceite
  • color de achote al gusto
Servings
tamales medianos
Ingredients
Masa
  • 1 kg harina de maíz precocida
  • 4 l agua
  • 150 ml Aceite de oliva
  • 12 cditas Sal al gusto
  • 2 cditas comino molido
  • achote (color) al gusto
Guiso
  • 4 ramas cebolla larga
  • 4 unidades ajo macerado
  • 5 unidades tomate maduro
  • Sal al gusto
  • aceite para sofreir el guiso
Relleno
  • 2 unidades Zanahoria picada o rallada en rebanadas finas
  • 4 unidades papa picada o rallada en rebanadas finas
  • 120 g alcaparras escurridas
  • 400 g garbanzo cocido
  • 1 unidad pimentón rojo picado en tiras
  • 2 unidades cebolla cabezona picada en rebanadas
  • 1 manojo perejíl
  • 40 bistecs carne vegetal
Para envolver
  • hojas de plátano
  • piola o hilo para amarrar
Arroz
  • 360 g arroz
  • Sal al gusto
  • Error establishing a database connection
  • 2 cdas aceite
  • color de achote al gusto
tamal vegano
Instructions
  1. Preparar el arroz para el relleno poniendo a cocinar el arroz con la doble cantidad de agua, sal, aceite y color.
  2. Mezclar los ingredientes de la masa y poner a fuego medio hasta que espese y poner a un lado con la olla tapada.
  3. Picar la cebolla larga del guiso muy finamente y sofreir con el ajo en un poco de aceite. Agregar el tomate picado pequeño y la sal.
  4. Incorporar el guiso a la masa y mezclar muy bien.
  5. Alistar todos los ingredientes del relleno.
    ingredientes tamales veganos
  6. En hojas de plátano colocar aprox. 2 cucharones de masa, seguidamente 2 de arroz, garbanzo, alcaparras, carne vegetal, papa y zanahoria clavada lateralmente en la masa, cebolla, perejil y pimentón.
    tamal vegano
  7. Doblar la hoja de tamal y darle forma de tamal. Amarrar y poner a cocinar en una olla grande al vapor.
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6 comments on “Tamales VeganosAdd yours →

  1. Hola Sara
    Esos tamales se ven deliciosos
    Voy a intertar hacerlos sin arroz
    Aqui en la costa caribe se hacen de arroz y se envuelven en hojas de bijao, tambien son muy ricos.

    1. Hola Patricia,
      gracias por contarme lo de las hojas de bijao. Yo pensaba que con hojas de bijao se envuelven los “bollos”. Tengo que aprender más de la comida de la costa caribe 🙂
      Sin arroz los puedes hacer también. En el valle son sin arroz pero toca darle gusto a mi esposo que le gustan con arroz.

  2. Hola. Suenan muy interesante está versión. Acá en México, en las costas del país (estados de Oaxaca, Veracruz, Chiapas, entre otros) es común utilizar la hoja de plátano (banano) para hacer los tamales. En la región centro suelen preparase con las hojas de maíz (choclo) secos (llamada totomoxtle; o también se utilizan las hojas de milpa (del maíz tierno, verde). Saludos

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