Tomates Rellenos Veganos

Tomates Rellenos Veganos

Estos tomates rellenos veganos son excelentes para acompañar el almuerzo. Los cocinas en leche de coco, lo que le da un delicioso sabor a estos tomates rellenos y no necesitas horno. Puedes preparar la leche de coco tu mismo o comprarla hecha. Si compras la leche de coco hecha, te recomiendo ir a una tienda asiática y conseguir leche de coco que no se haya endurecido o a una pescadería en Colombia. Cuando yo la compro hecha aquí en Europa, la compro en caja de una de marca tailandesa. Algunas de las leches de coco que he comprado en lata aparte que tienen un sabor a rancio está separada la grasa del líquido.

En colombia se consigue la leche de coco fresca congelada en las pescaderias de las plazas de mercado y la llaman crema de leche. Puedes comprar la leche o crema de coco congelada y mantener en tu refrigerador. Hay algunas pescaderías donde guardan la crema de leche muy junto con el pescado y la leche trae sabor a pescado. Esto no sucede en todas así que puedes buscar en tu plaza de mercado una pescadería donde consigas la leche de coco sin sabor a pescado donde puedes comprar regularmente

El tomate contiene un pigmento rojo que se denomina licopeno. Es el pigmento que los hace ver rojos. Este fitoquímico (sustancia con propiedades benéficas para la salud) es especialmente bueno para prevenir cáncer de próstata entre otros.

Nota: Los fitoquímicos son sustancias que se sencuentran en todos lo alimentos de origen vegetal. Las plantas los producen para protejerse de las inclemencias del clima, insectos, hongos y enfermedades. Estas “armas” de protección demuestran en distintos estudios científicos que al ingerirlas en nuestra alimentación, nuestro organizmo se beneficia de manera similar ya que nos ayuda a protegernos de ciertas enfermedades. Es esta una de las rayones por las cuales debemos incluir en nuestra dieta las verduras.

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Tomates Rellenos Veganos
Tomates rellenos
Servings
tomates rellenos
Ingredients
  • 8 unidades tomate maduro
  • 50 g pasta pequeña (letras o estrellitas)
  • 50 g arveja tierna
  • 1 diente Ajo
  • 1 rama cebolla larga
  • 500 ml leche de coco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda aceite vegetal
Servings
tomates rellenos
Ingredients
  • 8 unidades tomate maduro
  • 50 g pasta pequeña (letras o estrellitas)
  • 50 g arveja tierna
  • 1 diente Ajo
  • 1 rama cebolla larga
  • 500 ml leche de coco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda aceite vegetal
Tomates rellenos
Instructions
  1. Cortas los tomates en la punta de tal manera que quede una tapa.
  2. Con ayuda de un cuchillo y cucharita saca la pulpa del tomate.
    Tomates sin pulpa
  3. Macera el diente de ajo y pica la cebolla finamente.
  4. Pon a sofreir la cebolla y el ajo con la cucharada de aceite vegetal.
  5. Agrega la pulpa de tomate, pastas, media cucharadita de sal y la arveja.
  6. Cocina 5-10 minutos revolviendo constantemente para evitar que las pastas se peguen.
  7. Rellenar los tomates con el guiso de pastas que se ha preparado.
  8. Colocar los tomates en una olla y cubrir con leche de coco y media cucharadita de sal.
  9. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que los tomates ablanden.
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